Posiłki do pracy: pakowanie, chłodzenie, podgrzewanie
Rozmiękła kanapka i sałatka pływająca w sosie zniechęcą każdego. To, w jakim stanie jedzenie dojedzie do biura, zależy od pakowania co najmniej tak samo jak od przepisu. Zebrałem tu zasady, które u mnie działają.
Najważniejsze jest chłodzenie
Nabiał, mięso, jaja i ugotowane zboża mają być zimne od wyjścia z domu do momentu jedzenia. Samo szczelne pudełko tego nie załatwia. Standard, który zaleca USDA dla posiłków do pracy, to torba termiczna z co najmniej dwoma zamrożonymi wkładami, a po dotarciu do biura lodówka.
Gotowe jedzenie wkładaj do lodówki najpóźniej dwie godziny po przygotowaniu, a w upały w ciągu godziny. Ryż to osobny przypadek: schłodź go szybko, najlepiej w ciągu godziny, zjedz w ciągu 24 godzin i podgrzewaj tylko raz – tak radzi brytyjska FSA.
Bez lodówki w pracy zostają posiłki, które nie wymagają chłodu: suche przekąski, wafle, orzechy, owoce. Kanapka z serem trzymana pięć godzin przy grzejniku to proszenie się o kłopoty.
Co pakować osobno
Sprawdzony układ
- Główne danie w szczelnym pudełku.
- Sos, jogurt i dip w małym pojemniku; mieszasz przed jedzeniem.
- Pieczywo, wafle i grzanki w osobnej przegródce lub torebce.
- Wodniste warzywa (pomidor, ogórek) osobno albo w całości do pokrojenia na miejscu.
- Sztućce, bo plastikowy widelec z automatu zawsze się łamie.
Najwięcej daje pilnowanie jednego: suche pakuj osobno od mokrego. Wrap nie rozmięknie, jeśli farsz jedzie w pudełku, a tortilla obok. Sałatka zostanie chrupiąca, jeśli sos dolejesz dopiero przed jedzeniem.
Zimne czy podgrzewane?
Najprościej wybierać dania, które z założenia je się na zimno: kanapki, wrapy, sałatki z kaszą lub kuskusem, twarożki, skyr. Odpada szukanie mikrofalówki i pilnowanie temperatury. W jadłospisie men40plus.pl 45 z 50 przepisów jest przewidzianych na zimno właśnie z tego powodu.
Jeśli podgrzewasz, rób to porządnie: resztki i drób powinny osiągnąć co najmniej 74°C w środku. W mikrofalówce wymieszaj danie w połowie podgrzewania i sprawdź temperaturę w kilku miejscach, bo mikrofale grzeją nierówno. Podgrzewaj tylko raz; to, co zostało, wyrzuć.
Do biura wybieraj też łagodne zapachy: bez smażonej ryby, mocnego czosnku i cebuli. Koledzy z open space'u nie podpisali się pod Twoim jadłospisem.
Przygotowanie bez stania w kuchni
Wieczorem zajmie Ci to 10–15 minut: główne danie do pudełka, dodatki do przegródek, wkłady do zamrażarki. Rano tylko składasz torbę. Jeszcze mniej roboty jest wtedy, gdy obiad z dzisiejszej kolacji od razu dzielisz na jutrzejszą porcję do pracy.
W planerze men40plus.pl każdy przepis ma sekcję „do pracy": sposób podania, wymóg chłodzenia i konkretną instrukcję pakowania. Zobacz też jak zrobić jedną listę zakupów na tydzień, żeby składniki na te posiłki kupować za jednym razem.